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六堡茶屬于什么茶

六堡茶屬于什么茶?
答案是黑茶,不過這個答案要細究起來,還是有爭議或者待商榷的地方的。

(1)從歷史來看,六堡茶屬于什么茶?

六堡茶的發源地,廣西梧州市蒼梧縣六堡鎮的產茶歷史就,可以追溯到1500年前,和所有中國歷史名茶一樣,先民制茶,是沒有六大茶類的說法的,六堡茶的制茶技藝,也是從沸水殺青-蒸青-炒青演變過來的。
蒸茶壓籮工藝的誕生
六堡茶工藝的演進,最關鍵的階段在于近現代,近代由于梧州地處三江交匯之地,水路貿易發達,六堡茶通過西江水道,源源不斷的運往粵港澳及東南亞,傳統炒青工藝制作的六堡茶,為了節約空間,會重新用蒸汽把茶葉蒸軟,用腳踩壓到大竹籮里面,一般為50kg一籮,蒸壓過后的茶葉,體積小,容易堆疊,方便運輸。裝載上船的六堡茶,堆放在船艙里面,經過數月才運送到南洋,在這段時間里,得益于茶葉本身的濕氣和海上潮氣,六堡茶在濕熱作用和微生物作用下,繼續發酵,茶葉到達目的地的時候,茶葉已經從剛開始的黃綠色,變成了黃褐色,而茶湯變得橙紅,苦澀味降低,滋味更醇和。
人們逐漸意識到,蒸茶壓籮存放一段時間,會使茶湯滋味變得更好,從而誕生了單蒸單壓和雙蒸雙壓的工藝。
冷水渥堆工藝的誕生
1958年,國營梧州茶廠發明了冷水渥堆工藝,這一工藝的誕生,大大縮短了六堡茶轉化的時間,降低了六堡茶的苦澀滋味,制作出來的六堡茶,符合現代六堡茶“紅,濃,陳,醇”的品質特征。

(2)從標準來看,六堡茶屬于什么茶?

翻開六堡茶的國家標準或者地方標準,對于六堡茶的定義,都明確指明,六堡茶是屬于黑茶的一種。
市場上把六堡茶分為農家茶和廠茶兩種,農家茶就是沒有經過冷水渥堆的生茶,廠茶就是經過了冷水渥堆的熟茶,和普洱的生茶、熟茶,是有點接近的,但是標準上,并沒有這樣的定義,這樣一來,農家茶的地位就很尷尬了,標準并沒有對農家茶或者生茶給出明確的定義,而是把經過初制工藝的六堡茶,定義為六堡茶毛茶。
所以,從標準來看,六堡茶要經過冷水發酵工藝,才能是黑茶,而農家茶,標準上是沒有給出任何的說法的。
但民間普遍認為,無論是廠茶還是農家茶,都屬于六堡茶,同樣的也是黑茶。
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