喝好六堡茶,茶本身很重要,但還要注意沖泡的方式

2019年12月26日 16:32:22

       六堡茶屬黑茶類,因原產于廣西蒼梧縣六堡鎮而得名,后發展到廣西二十余縣。六堡茶至今已有1500多年的歷史,早在清代嘉慶年間以特殊的檳榔香而被列為全國24大名茶之一,享譽海內外。自2011年六堡茶獲得國家地理標志產品專用標志后,規定了在梧州市行政轄區范圍內,選用六堡群體種、廣西大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉為原料,按特定的工藝進行加工,具有獨特品質特征的黑茶。

喝好六堡茶,茶本身很重要,但還要注意沖泡的方式

好六堡茶具備的特征

       六堡茶產區丘陵山地較多,山青水秀,山高林密、土層深厚,雨量充沛、氣候溫和,從而使六堡茶湯色紅濃,香氣陳純,滋味甘醇濃厚,素以“紅、濃、醇、陳”四絕著稱。紅:指湯色紅亮、濃:指湯色深紅,也指陳味和醇味濃厚、醇:指滋味醇厚爽口、陳:指純正的陳香或陳味。


       在1961年農業出版社出版的《茶葉制造學》里,就明確說到六堡茶“以陳為好、越陳越佳”,在一定的儲藏環境下,六堡茶的后發酵由于得到微生物的參與而得到加速,一般而言,六堡茶3-5年稱為新茶,茶湯慢慢由橙紅轉為紅,六堡茶處在“紅”的階段;5-7年稱為陳茶,轉化加快,六堡茶處在“紅、濃”的階段;8-10年,品質升華的階段,六堡茶處于“紅、濃、醇、”的階段;而10年以上,稱為老茶,兼具“紅、濃、醇、陳”的特點。

喝好六堡茶,茶本身很重要,但還要注意沖泡的方式

       在目前的六堡茶地理標志中,對陳化的表述是:將茶葉置于清潔、陰涼、通風、無異雜味的環境內,待茶葉溫度降至室溫,茶葉含水量降至18% 以下,先移至清潔、相對濕度在75% 至90%、溫度在23 ℃至28 ℃、無異雜味的環境或移至同等條件的洞穴中陳化,然后移至清潔、陰涼、干爽、無異雜味的倉庫中陳化。陳化時間不少于180d(天)。因此對地理標志的解讀可以是這樣的,晾置陳化對倉儲環境、存儲方式、存儲地的氣候條件都有要求,但地點并不是唯一的。可以是,陳茶窖、磚木倉、純干倉等。但不同的倉儲環境,也造就不同的風味。

喝好六堡茶,茶本身很重要,但還要注意沖泡的方式

如何泡好六堡茶:


     尋得一款好的六堡茶,還要懂得如何沖泡。小編有個朋友從沒喝過六堡茶,她按照平時喝綠茶的習慣,用大茶缸裝了一大瓶開水就泡了起來。結果剛一入嘴她就喊苦,而且有股陳味,不好喝。六堡茶因其獨特的后發酵工藝以及陳年時間較長,所以在沖泡上需要有一些技巧。


水質:都說水是茶之母,沖泡六堡茶的水有什么講究嗎?最好是山泉水,但城市里的茶客找山泉水不容易,用純凈水也行。


水溫:相對水質,沖泡的水溫更為關鍵。沖泡六堡茶,必須用100℃的沸水沖泡。因為六堡茶葉粗老,水溫夠高才能把其中的香氣逼出來。


洗茶:洗茶又名醒茶,顧名思義,以水沖洗茶葉同時喚醒茶葉到最佳的品飲狀態。六堡茶通常陳年時間長,難免落有浮塵等污物,洗茶不僅可洗掉浮塵,還有另外一個重要的作用,可去掉茶葉中的濕氣、冷氣和附著表面的雜味,讓“沉睡”多年的茶葉漸漸蘇醒。喝六堡茶前洗茶兩道,每道約3-5秒,不宜浸泡過長時間,否則就可能把茶中的精華一起洗掉了。之后便可正常泡茶品茗。


選器:沖泡六堡茶究竟是用紫砂壺還是蓋碗?因此關于哪種茶器更適合沖泡六堡茶,未有定論,大家可以分別嘗試比較,從而增加品茶樂趣。一般喝六堡茶用紫砂壺沖泡的。紫砂壺具有良好透氣性和吸附作用,能聚集茶香,而且香氣容易溶于茶湯,使得口感更為醇厚,入嘴更舒服,如果試品六堡茶的話,想容易觀察,那可選用蓋碗。

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    • avatar 不可居無茶 點贊數

      作為一個喝六堡茶10年以上的老司機,我喝過幾十一斤的便宜貨,也喝過幾千一斤的,六堡茶之家的茶葉不是我喝過最好的,卻是性價比是最高的,不管是存放還是現飲口感都比較好,我基本每年都會存點。

        • avatar 慕茶客

          確實,開始我還覺得他的茶很貴,買回來就發現,物超所值,比別的廠家同等品質的要便宜很多

        • avatar 不可居無茶 點贊數

          作為一個喝六堡茶10年以上的老司機,我喝過幾十一斤的便宜貨,也喝過幾千一斤的,六堡茶之家的茶葉不是我喝過最好的,卻是性價比是最高的,不管是存放還是現飲口感都比較好,我基本每年都會存點。

            • avatar 慕茶客

              確實,開始我還覺得他的茶很貴,買回來就發現,物超所值,比別的廠家同等品質的要便宜很多

            • avatar 似水年華 點贊數

              我是看了六堡茶之家的知乎專欄才加的丁掌柜,他是六堡茶的百科全書,什么都知道,也解答了很多人們對六堡茶的誤解,不買茶他也熱心解答。

                • avatar 茶茶 掌柜

                  作為梧州本地人,主要推廣本地的特色產品,讓他走得更遠。所以,不但在知乎,包括今日頭條、百家號、騰訊號等主流的自媒體上,我們都會科普六堡茶的知識,讓更多的茶友認識并接受六堡茶。

                • avatar 燕子 點贊數

                  聽說六堡茶有很多好處,想買來給爸爸喝

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      六堡茶的祛濕,調理腸胃功效最顯著了

                    • avatar qingkong 點贊數

                      我是在北方開茶葉店的,雖然你們針對的是零售,我們拿貨可能有點貴,但我依然買了你家產品,一是我覺得質量的確好,自己喝,二是有些我放在店里,給朋友和客人喝

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          多謝老板,我們的茶品都是嚴選而來,庫存量都有限,為了使更多的人喝到品質好的六堡茶,擴大覆蓋面,所以線上以零售為主,我們不想大批的批發出去,相互理解就好