存放六堡茶可以使用陶罐嗎?用陶罐存放六堡茶有什么好處?

2019年11月15日 16:20:37

人們都說酒是陳的醇,茶是新的香。不過六堡茶是個例外,因為六堡茶是越陳越香,歷經千年的時光,仍具有旺盛的生命力。

六堡茶被尊稱為“可入口的古董”。在長期的存放貯藏過程中,六堡茶漸漸發酵氧化,茶葉變得溫順柔和,似是由原本的烈焰美人變成了溫柔怡人的溫婉女子。

茶湯也擁有了紅濃明亮的顏色。六堡茶中的“陳香”往往會隨著時間的增加而逐漸升值,對很多人來說,“存新茶,喝老茶”不僅有好茶喝,有老茶品,更是一種長線投資。這里的投資不只是在金錢上,更是一種特殊的感情,在年輕的時候存上一餅生茶,到兒女長大后拿出與他們細細品味,這番滋味獨有自己知道。都說六堡茶越陳越香,那到底是為什么呢?六堡茶在儲存的過程中,茶葉中的茶多酚、氨基酸等物質與空氣中的氧氣接觸,逐漸氧化、降解和轉化,進而與其他物質聚合,形成其他聚合物,茶葉鮮味消失,陳香顯露,葉底轉暗,湯色紅褐。而茶葉中多酚類的氧化,使苦澀物質減少,滋味逐漸趨于醇和,逐漸形成六堡茶“越陳越香、紅褐明亮”的顯著特點。

存放六堡茶可以使用陶罐嗎?用陶罐存放六堡茶有什么好處?

既然六堡茶存著好,那到底怎么存才能放得住呢?很多人肯定都有這個疑問,“我家里也有很多六堡茶餅,可是到底怎么存放才能保證陳化得好,而不是發霉變質呢?”今天愿與大家交流一番。很多人買了六堡茶之后,尤其是各種形狀的緊壓茶,為了保值,并不拆開飲用,而是將其放在密封的柜子中儲存,其實這樣是不可取的,因為六堡茶在儲存過程中想要氧化,促進微生物的繁衍,加快口感的轉化,必須進行“呼吸”,所以存儲六堡茶的地方一定要保證空氣流通。當然,空氣流通不意味著將茶葉放置在通風口,因為茶葉中的香氣每時每刻都在流失,這會使得口感淡然無味。

存放六堡茶可以使用陶罐嗎?用陶罐存放六堡茶有什么好處?

除了保證空氣流通,還要注意溫度和濕度。首先從溫度來說,放置六堡茶的地方,溫度不可過高或太低,應以當地環境為主,正常的室內溫度就好,最好是長年保持在20~30攝氏度之間,溫度太低不利于茶葉的發酵轉化,而太高的溫度則會加速六堡茶中的葉綠素降解,使茶葉加速發酵容易變酸,影響茶葉品質。

從季節區分來說,春、夏、秋三季六堡茶的變化會比冬天變化快,無論什么時候,六堡茶都不能被太陽照射,放置在陰涼處為好。若是從濕度來說,好的六堡茶要“干倉”存放,所謂“干倉”就是指在干爽的環境中存放,忌濕,但太干燥的環境會令六堡茶的轉化變慢,所以相對還需要有一定的濕氣。但是太過潮濕的環境又會導致六堡茶的快速變化,這往往就是茶葉的霉變,導致茶葉不可飲用。尤其是在梧州,春天較為潮濕,存儲也就要更加注意濕度的變化,房間濕度過高或過低,應人為加以控制;環境潮濕就要多通風,環境干燥可以放置加濕器。

存放六堡茶可以使用陶罐嗎?用陶罐存放六堡茶有什么好處?

除了以上幾點,在存儲過程中還要注意避異味。古語有云:“茶性淫,易于染著。區論腥穢有氣之物。不得與之近。即名香亦不宜相襟”。茶葉是一種多孔疏松體,非常容易吸收空氣中的異味,尤其是夏季,物品在高溫下更容易散發自身的氣味,使六堡茶吸收異味變質,所以千萬不能將六堡茶和其他有異味的東西放在一起。

除了存儲環境,六堡茶的存儲還得有適合的“工具箱”。現在很多六堡茶餅茶都是采用竹箬筍殼包裝,明代許次紓在《茶疏》中曾提到,“茶須筑實。仍用厚箬填緊。甕口再加以箬。以真皮紙包之”。這種傳統包裝的質料和方式,有助于六堡茶發酵時,過濾雜味以確保清純的功效。當然,陶罐也是不錯的存儲工具,即使是拆開的茶餅等也可以放在陶罐中儲存,這樣不但方便取用,還能給茶一個醒茶的過程,讓茶葉滋味更加濃郁。

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    • avatar 天道酬勤 點贊數

      關注六堡茶之家很久了,也見過團隊的茶茶,真的很佛系的一個茶人,現在的社會,能靜下心來做一些實事的人太少了

        • avatar 茶茶 掌柜

          能得到茶友們的認可,就是我們最大的成就

        • avatar 雨落聽禪 點贊數

          你們有沒有一些茶樣活動之類的,想試下你家的茶

            • avatar 茶茶 掌柜

              有啊,關注我們公眾號-六堡茶之家,不定期有活動推出哦。

            • avatar 音書 點贊數

              我以為黑茶只有熟普和安化,竟然還有六堡茶,學習了!有機會一定試試。

                • avatar 茶茶 掌柜

                  多謝,六堡茶以前一直銷往東南亞市場,國內的人不怎么知道,也是十多年前才開始慢慢在國內市場升溫。

                • avatar 九九 點贊數

                  去了一次六堡鎮,那個地方太偏了,開車繞來繞去都繞暈了,不過那里環境確實很好,自然,原生態

                  • avatar 此情可待 點贊數

                    文章寫得很全面,學習了

                      • avatar 茶茶 掌柜

                        謝謝你的評論,茶友的支持,是我們前行的動力