優質六堡茶,該如何挑選?

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最近,不少茶友看到六堡茶大觀分享出來的文章,并關注后問到小編,表示對六堡茶感興趣,卻不知如何入手,如何品嘗,想了解了解!小編將盡畢生的知識點整理整理,與茶友們分享分享。

六堡茶一般分農家茶(六堡茶傳統工藝)和六堡茶(熟茶,也稱廠茶)

一般的農家茶有:二白茶、六堡茶果、老茶婆、茶芽類等

我們平時所說的六堡茶,一般指廠茶為主,下面就以廠茶2010年六堡茶講解:

干茶:先看形,再看色

優質六堡茶,該如何挑選?

如上圖:六堡茶的干茶一般是葉子是不完整的,沖泡出來可以清晰可見,這是因為生產廠茶需要大批量,例如一批次20噸,生產過程的工序中基本上以機器切碎,加工,必要的還有拼配工序,使口感更好,滋味更豐富。切段的茶葉,在沖泡時,更容易讓六堡茶的內含物質析出,平常看到的大籮茶,稱之為緊壓茶,拆散后便是散茶,條索勻整緊結且干凈,色澤黑褐滑潤,沒有谷物之類的非茶類物質(一些老茶均會出現谷物的東西,屬于正常現象,近期年份的茶都不會出現谷物非茶類物質

優質六堡茶,該如何挑選?

緊壓茶六堡緊壓茶是通過“蒸、壓”,使茶葉形成“餅、磚、沱、籮”等形狀,節省空間,方便運輸和存儲。拆開大籮面可以觀察緊壓茶表面是否平整、壓制的松緊是否適度。

香氣:陳香獨現,聞之愉悅

平時在茶莊喝茶,通常會看到茶藝師,在洗茶時,會聞一聞蓋碗蓋子,可以觀察茶葉是否有異味,避免沖泡出有異味的茶給茶人。正常情況下,是聞茶香,感受那歲月的滄桑。

六堡茶茶底香氣不是綠茶那般清新鮮爽,而是讓人愉悅的,清晰而溫和,沒有焦味、臭青味、霉味、雜味等,讓人有一種沉穩的感覺。如果是新茶(一般指出倉2年內的茶),可能還會出現輕微的堆味,也叫倉味,但這屬于正常現象。

湯色:紅潤透亮,晶瑩剔透


六堡茶的湯色是紅潤透亮,晶瑩剔透,寓意著“中國紅”,平安吉祥。一些新茶,往往湯色會有些渾濁,年份不足,內含物質還沒沉淀下來,還在轉化過程中,茶性尚未穩定

優質六堡茶,該如何挑選?

滋味:陳香獨現,層次分明


從茶湯的香氣來說

常見六堡茶的香型:檳榔香、果香、松煙香、木香、鈴蘭香、菌花香、棗香、藥香、參香等。本例子2010年六堡茶,是屬于傳統型的:陳香,當然存放時間越久,陳香越足,茶葉內含物質自然轉化而產生的香氣,所以說,收藏從新茶開始,慢慢地陪同它越來越好喝,見證它的成長。


不少剛接觸六堡茶的茶友,買回來的陳茶,會誤認為是霉味(在這里解釋一下:霉味是一些東西腐爛變質產生的味道,聞起來會讓人覺得惡心難受。如果六堡茶在經過不恰當的倉儲,受了潮沒及時進行處理,極有可能發生霉變,所產生的氣味使人感到刺鼻,無法散去,且對人體有害

從茶湯的口感來說

沖泡出來,飲之,感覺綿滑,有米湯感的厚重,入口順滑,在口腔中轉了一圈,瞬間滑下肚子,非常的舒服,如果喝上老茶,則會打二個嗝,一股暖流走遍身體,發微汗,非常享受,給人飽滿厚實的感受,沖泡尾聲,入口之后就緩緩化開的清甜。


總結起來,從厚度、滑度、甜度、純度上感受得出,發酵標準剛好合適,無異味,儲存得專業。

體感:全身舒坦,身心愉悅

品飲六堡茶,最終是要“從口感回歸體感”。

如今在這繁榮,與時間賽跑的社會,越來越多的茶人喜歡上能使人寧靜、安神、溫和的六堡茶。

六堡茶是經得起歲月的茶,其貌不揚,其香不烈,其味不濃,但是能在每一泡的變化中讓人感受它、了解它。想要接觸六堡茶,與六堡茶相伴此生,并非要找貴的茶,選茶之道,適口為珍,選擇適合自己口感的茶,才是好茶,這樣的好茶才會給您帶來愉悅生活。

來源:六堡茶大觀

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小 丁

(六堡茶之家茶掌柜)

我是小丁,一個專注于六堡的茶掌柜,進茶山,訪茶人,尋好茶是我日常的工作。

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