從歷史中走來的千年名茶——六堡茶

2019年06月25日 09:52:45

一、六堡茶的歷史 

六堡茶是中國歷史名茶,因產自廣西梧州蒼梧縣六堡鎮而得名,屬于黑茶后發酵茶,其外形色澤黑褐光潤,葉底紅褐色,間有金黃花,湯色紅濃,香氣陳醇,滋味甘醇爽滑,具有獨特的類檳榔香,素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱。遠年陳茶還具有解暑祛濕、生津止渴、消食除滯、暖胃提神的保健功效。

六堡山區位于北回歸線北側,境內從塘平到不倚,從四柳到高枧,從梧垌到合口均峰巒聳立,形成了以山地、丘陵構成的地貌,林區內溪流縱橫,山青水秀,日照短,終年云霧繚繞。得益于這一片雨林水岸,生態優越,自古便是植茶佳所。

從歷史中走來的千年名茶——六堡茶

▲云霧繚繞的六堡鎮

六堡鎮在明清時期就是南方著名的茶葉產區,據史料記載,在清康熙年間的一張蒼梧地圖上,六堡鎮所屬區域就明確的被標為茶亭(當時茶商茶農的交易場所)。

從歷史中走來的千年名茶——六堡茶

▲茶亭

我國已故著名茶葉專家莊晚芳教授根據南北朝時期的《桐君采藥錄》等史料考證,六堡茶的產制歷史可追溯到一千五百年前。清康熙三十六年(1697)版《蒼梧縣志》記載:“茶產多賢鄉六堡,味醇隔宿不變,茶色香味俱佳”。《廣西通志稿》記載:“六堡茶在蒼梧,茶葉出產之盛,以多賢鄉之六堡及五堡為最,六堡尤為著名,暢銷于穗、佛、港、澳等埠”。在嘉慶年間(1796-1820),六堡茶就以紅、濃、陳、醇四絕及獨具檳榔香味而位列全國名茶之一。成為朝廷貢品。2003年,自治區出臺《廣西六堡茶檢驗檢疫標準》。2005年,蒼梧縣六堡鎮向上級單位提交《中國名茶六堡茶商品基地可行性報告》。2009年,印發《關于加快六堡茶產業化發展的決定》,把六堡茶產業培育成為梧州市農業和農村經濟發展的支柱產業。2011年,國家質檢總局批準“六堡茶”實施地理標志產品保護,產地范圍為廣西壯族自治區梧州市現轄行政區域。2017年,首個六堡茶國家標準《黑茶第4部分:六堡茶》正式發布實施。

從歷史中走來的千年名茶——六堡茶

▲蒼梧縣志對六堡茶的記載

二、六堡茶的茶效

地處嶺南的六堡,氣候炎熱多雨潮濕,屬瘴癘之地。數百年來,六堡茶就常以藥的形式出現,當地人用喝茶的方式來治療痢疾、祛濕避瘴,直到現在還保持著這一鄉風民俗。

過去,許多農家種茶也制茶,但茶并不是主要的營生,大多是自家采了自家喝,做好的茶用竹簍、葫蘆等裝滿掛在灶臺上方,被煙熏日久,所以那時的茶會帶有濃重的煙熏味道,這種茶葉稱為農家六堡茶,出門務農前,泡上一壺裝進壺里隨身攜帶,消暑解渴;平時在家煮一些,當預防感冒、梳理腸胃的“保健茶”。

六堡茶俗稱“爺孫茶”,意思是爺爺做的茶留給孫子喝,制好的六堡茶一般是要被擱置幾年以后才喝的,因此茶就一代一代延續下來。陳年的六堡老茶更具藥效,民間常用陳年六堡加冬蜜來治療痢疾拉肚子,所以有 “三年藥,五年寶,十年丹”之說。

清末年間,大量華工下南洋謀生活,馬來西亞錫礦區成為華工最集中的地方。由于當地氣候炎熱潮濕,加上長期的體力勞動,導致華工水土不服,常有中暑、風濕、痢疾等疾病發作。而六堡茶是兩廣人的家鄉茶,其祛濕解毒,清熱消暑的功效,使以上癥狀得以緩解消除,六堡茶因此在礦區流行。六堡茶在南洋之初,是被當成藥來喝的,素有“保命茶”之稱。每天飲用大量的六堡茶,成為華工的必需品。目前,在馬來西亞,很多人還保留著品飲六堡茶的習俗。因其祛濕、調理腸胃的功效顯著,在20世紀中后期曾作為保健品風靡日本。1991年日本黑茶協會會長堤定藏先生專程到梧州茶葉進出口公司和梧州茶廠考察,對梧州六堡茶的品質風格和加工工藝大加稱贊。后經日本藥業界檢測證實,六堡茶有強力降脂解膩、減肥健美功效。消息傳開,六堡茶曾一度風靡日本東京。

三、兩廣和六堡茶的情緣 

六堡茶的早期傳播,是沿著珠江流域開始的,這得益于廣東人愛茶、嗜茶,大量消費茶水的生活習慣。

廣東人飲茶的習慣非常悠久且普及,自唐代曹松把茶種移植到南海西樵山,廣東的茶文化便開始了。入明后,街頭巷尾已經出現類似于涼茶的茶水攤檔,這些茶水包含著各種不同的中草藥根莖、干葉熬煮著,供人們消暑解渴;而一些專門為勞苦大眾解渴歇腳的茶寮茶館,更是必備茶水供應。在清咸豐同治年間,出現一種叫“一厘館”的館子,設備很簡陋,一張木桌,四條板凳,不僅供應茶水,還供應糕點,門口掛一個木牌子,寫個 “茶”字或寫“茶話”兩個字。到了清同治、光緒年間,隨著“二厘館”、“茶居”的出現,“飲茶”更為普遍,廣東人上茶樓喝茶的習慣開始逐步形成。

從歷史中走來的千年名茶——六堡茶

▲舊時的廣州茶樓

每天清晨四五點鐘,茶居大門一開,茶客們蜂擁而入,一兩千個座位,十來分鐘便座無虛席。茶客多是做建筑和做苦力搬運的勞苦大眾,他們勞累了一天,倦縮了一夜,次日清早,借此茶居尋求片刻的喘息,會會工友,了解一下市道行情,發發牢騷。當時飲茶多是“一盅兩件”,“一盅”,就是一個鐵嘴茶壺配一個瓦茶盅,壺里多放些粗枝大葉的茶,喝下去既解渴也解乏。而通過水路運送到廣東的六堡茶,天然就帶有消暑祛濕、清熱解毒的功效,且價格低廉,十分符合廣大勞苦民眾的飲用需求,于是,很快就在茶樓流行開來,到了明末清初,六堡茶已經是一款大眾茶,融入了廣府文化。

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    • avatar 不可居無茶 點贊數

      作為一個喝六堡茶10年以上的老司機,我喝過幾十一斤的便宜貨,也喝過幾千一斤的,六堡茶之家的茶葉不是我喝過最好的,卻是性價比是最高的,不管是存放還是現飲口感都比較好,我基本每年都會存點。

        • avatar 慕茶客

          確實,開始我還覺得他的茶很貴,買回來就發現,物超所值,比別的廠家同等品質的要便宜很多

        • avatar 音書 點贊數

          我以為黑茶只有熟普和安化,竟然還有六堡茶,學習了!有機會一定試試。

            • avatar 茶茶 掌柜

              多謝,六堡茶以前一直銷往東南亞市場,國內的人不怎么知道,也是十多年前才開始慢慢在國內市場升溫。

            • avatar qingkong 點贊數

              我是在北方開茶葉店的,雖然你們針對的是零售,我們拿貨可能有點貴,但我依然買了你家產品,一是我覺得質量的確好,自己喝,二是有些我放在店里,給朋友和客人喝

                • avatar 茶茶 掌柜

                  多謝老板,我們的茶品都是嚴選而來,庫存量都有限,為了使更多的人喝到品質好的六堡茶,擴大覆蓋面,所以線上以零售為主,我們不想大批的批發出去,相互理解就好

                • avatar 鵬鵬 點贊數

                  加了掌柜茶茶的微信,有什么不懂就問,溝通真的方便,呵呵

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      多謝,只是有時候會比較忙,但都會回復,慢的話,請見諒

                    • avatar 真情可貴 點贊數

                      現在網上做六堡茶的商家很多,我喝過很多,也做過對比,原來我也買過很多的六堡茶,對六堡茶的印象也不是很好, 自從接觸到六堡茶之家的六堡茶才改變認知, 說實話,真正用心把茶做好的也就那么幾家,六堡茶之家算是其中一個,這也算我的經驗之談吧。

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          謝謝,六堡茶受原料、工藝、倉儲的影響,每家做出來的茶的口感都有所不同,我們根據自己制定的六堡茶評測體系,在質量好的基礎上,選取特色產品,讓茶友接觸不同風格的六堡茶,感受六堡茶的魅力。