沖泡六堡茶的方法

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    六堡茶是歷史悠久的廣西名茶,近幾年來才被茶界追捧,逐漸被人熟知,所以許多人對它的具體沖泡方法并不熟悉。而沖泡不得法,會直接影響茶湯的口感以及品質。

沖泡六堡茶的方法

喝茶前必須洗茶

    南寧市民陳女士最近收到梧州同學送的一籮六堡茶。從沒喝過六堡茶的她按照平時喝綠茶的習慣,用大茶缸裝了一大瓶開水就泡了起來。結果剛一入嘴她就喊苦,而且有股陳味,不好喝。這事被她的另一朋友資深茶友覃先生知道后笑道,六堡茶因其獨特的后發酵工藝以及陳年時間較長,在沖泡上有一定技巧,首當其沖就是要洗茶。

    洗茶,又名醒茶,顧名思義,以水沖洗茶葉同時喚醒茶葉到最佳的品飲狀態。六堡茶通常陳年時間長,難免落有浮塵等污物,洗茶不僅可洗掉浮塵,還有另外一個重要的作用,可去掉茶葉中的濕氣、冷氣和附著表面的雜味,讓“沉睡”多年的茶葉漸漸蘇醒。

“喝六堡茶前至少洗茶兩遍,每遍大概3秒即要倒掉,不宜浸泡過長時間,否則就可能把茶中的精華一起洗掉了。

    溫馨提示每遍洗茶,蓋碗里的水都要全部倒干凈,并打開蓋碗或紫砂壺的蓋子以給雜味散盡,之后大概放10~20秒左右,再倒水入杯,繼續沖泡。

    開水沖泡,每泡5~10秒

    “都說水是茶之母,沖泡六堡茶的水有什么講究嗎?”最好是山泉水,但城市里的茶客找山泉水不容易,用純凈水就行。相對水質,沖泡的水溫更為關鍵。沖泡六堡茶,必須用100度的沸滾開水沖泡。因為六堡茶葉粗老,水溫夠高才能把其中的香氣逼出來。

    純凈水煮開后,先沖洗兩遍茶,之后瀝盡茶湯,再重新倒水高沖,沿碗邊順時針繞圈入碗。蓋上蓋子,燜5秒鐘左右,就可將茶湯倒入公道杯中分給客人品飲。唐桂平說,六堡茶屬后發酵茶,茶的內含物質極易溶解于水,如泡的時間太長,很容易泡濃了、泡苦了,口感就會像喝中藥一樣。

    溫馨提示:有些人不喜歡泡六堡茶,而喜歡用鐵鍋煮著喝,對此,六堡茶大觀認為不可取。煮茶溫度高,時間長,一直滾沸,容易將茶葉中的溶解度慢的有害物質如鞣酸逼出來,對胃影響很大,容易造成腸胃不適。

紫砂壺、蓋碗各有長處

    沖泡六堡茶究竟是用紫砂壺還是蓋碗?因此關于哪種茶器更適合沖泡六堡茶,未有定論,大家可以分別嘗試比較,從而增加品茶樂趣。

    一般喝六堡茶用紫砂壺沖泡的。紫砂壺具有良好透氣性和吸附作用,能聚集茶香,而且香氣容易溶于茶湯,使得口感更為醇厚,入嘴更舒服,如果試品六堡茶的話,容易觀察,那用蓋碗。蓋碗導熱快,可提高沖泡溫度,從而能品出六堡茶自身的原味。

    溫馨提示:沖泡的時候可以留意蓋碗邊的茶湯是否變紅,如果有“金邊”則更棒,表示滋味已經泡出來了,可以品飲。



沖泡六堡茶的方法

六堡茶的泡法
 

步驟1、選擇茶具

沖泡六堡茶最好選用腹大的紫砂壺,紫砂壺不但可以避免六堡茶的濃度過高,而且紫砂壺的材質也是最好的。

步驟2、茶葉的處理

沖泡六堡茶時放置六堡茶葉大約是壺身五分之一即可,如果是六堡茶磚茶最好撥開后置放約2周后再沖泡,這樣茶香更佳。

步驟3、泡茶的水溫

因為六堡茶的茶味比較不容易泡出,所以一定要用滾燙的沸水來沖泡。

步驟4、泡茶的方式

1、第一泡是洗茶,先用沸水沖泡3到5秒后,倒掉。

2、第二泡再用沸水泡7到10秒后,立即倒出茶杯品嘗,以免過濃。

3、六堡茶有耐泡的特性,沖泡20次依然會有茶香的,但是第10泡左右以后可每增加一泡即增加5秒鐘。

以上就會今天小編為大家介紹的六堡茶的泡法

文章來源:六堡茶大觀

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小 丁

(六堡茶之家茶掌柜)

我是小丁,一個專注于六堡的茶掌柜,進茶山,訪茶人,尋好茶是我日常的工作。

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