如何選購傳統工藝六堡茶?

2019年05月31日 08:52:07

傳統工藝六堡茶,也叫農家茶,古法六堡茶,是采用舊工藝加工,不經過冷水渥堆的六堡茶,相比甜稠溫和、醇厚柔滑的現代工藝六堡茶(廠茶),傳統工藝六堡茶生津回甘、味濃高香,是另外一種味覺體驗。

如何買到正宗又適合自己的傳統工藝六堡茶,也要做一些功課的,且聽我慢慢道來。

一、判斷自己的體質適不適合

傳統工藝六堡茶本質上就是輕發酵的生茶,茶葉里面的內含物,如茶多酚、咖啡堿等保留較多,有一定的刺激性,胃寒或長期失眠人士建議少喝,特別是新的傳統工藝六堡茶。

當然如果是傳統工藝里面的老茶婆、茶果殼這一類,就不存在這個問題,而且,傳統工藝六堡茶里面的蟲屎茶,還可以入藥呢。

二、了解傳統工藝六堡茶的基礎分類

傳統工藝六堡茶按不同的嫩度可分為:茶谷(茶芽),中葉茶(二白茶),老茶婆。

 如何選購傳統工藝六堡茶?

▲茶谷(茶芽)

 如何選購傳統工藝六堡茶?

▲中葉茶(二白茶)

 如何選購傳統工藝六堡茶?

▲老茶婆

按不同季節可以分為春夏秋冬茶,另外還有茶花、茶果殼和蟲屎茶這些另類的品種。

 如何選購傳統工藝六堡茶?

▲茶花

 如何選購傳統工藝六堡茶?

▲茶果殼

 如何選購傳統工藝六堡茶?

▲蟲屎茶(龍珠茶)

一般來說茶谷(茶芽)的價格最高,春社前采摘的品質最好,市場零售均價在400元左右一斤;老茶婆的價格最低,霜降前后采摘的品質最好,市場零售均價在30元左右一斤。

三、認知不同年份傳統工藝六堡茶的口感特征

和現代工藝六堡茶(廠家茶)一樣,傳統工藝六堡茶同樣也是可以長期存放,“越陳越佳”的,只是由于沒有經過冷水渥堆工藝,轉化所需要的時間會延長很多。

以最具代表性的茶谷(茶芽)為例:

1~3年的新茶,茶湯淺黃,口感鮮爽,回甘生津快,以花、蜜、豆香為主,由于內含物質豐富的關系,苦澀感較為明顯,葉底多呈墨綠或黃綠色。

 如何選購傳統工藝六堡茶?

▲2019年傳統工藝六堡茶茶湯、葉底

經過約10年左右的自然存放,茶葉內含物質隨著時間慢慢發生了轉化,這時,湯色由淺黃轉變成橙紅,茶湯的苦澀感下降,適口性大大增加,達到適飲階段,葉底多呈現青褐色或紅褐色。

 如何選購傳統工藝六堡茶?

▲2008年傳統工藝六堡茶茶湯、葉底

如果是20年以上的傳統工藝六堡茶,湯色從橙紅變成深紅,茶湯變得稠厚,苦澀味退去,轉變出醇、潤、甘、滑的特點,茶湯整體協調度好,層次豐富,口感更上層樓。

 如何選購傳統工藝六堡茶?

▲六堡之家尖貨1:約19年檳榔香六堡茶

四、煙熏、不煙熏區別大

舊時的六堡鎮,加工六堡茶采用的是傳統茶葉生產工具,在干燥環節,把茶葉放在茶甑(zèng)里,采用松枝明火烘干,因此茶葉帶有獨特的松煙香。即使是在現在,還有不少農戶是采用這種方法干燥六堡茶的,比較有代表性的就是一些帶煙熏味的瑤山茶。

 如何選購傳統工藝六堡茶?

▲煙熏瑤山茶

帶煙味和不帶煙味的傳統工藝六堡茶,有迥然不同的口感風格,有的人對煙味敬而遠之,有的人就好這一口,茶友們在購買的時候,知道這個概念,按需選購就好了!

五、分清原種與非原種

雖說《六堡茶(傳統工藝)》(DBS45/057—2018)里面,對原料的定義是包含了蒼梧縣群體種、大中葉種這兩種茶樹品系,但如果以狹義的、農家茶的標準來說,最正宗的傳統工藝六堡茶,原料必須是蒼梧縣群體種,也就是通常說的“原種六堡茶”。

原種(群體種)指的是蒼梧本地自然有性繁殖的中小葉茶樹品種,茶多酚含量高,有著比其他地區中小葉品種更濃郁的茶味,在六堡鎮里,以蒼梧群體種為原料,經傳統工藝制作的六堡茶,無論是新茶及陳茶都有其特別之處。

非原種,一般來說就是廣西大葉種或者云南大葉種,用這種原料來加工六堡茶沒毛病,但不能冠以“原種”的名號。

結  語

傳統工藝六堡茶的產量和認知度,現階段還遠比不上現代工藝六堡茶,但六堡茶作為一款歷史名茶,于情于理,傳統工藝都應該有它的一席之地。

如果你還不太了解傳統工藝六堡茶,希望以上的文字能幫你厘清楚一些基本概念,然后結合實際的開湯品飲,再貨比三家,相信你也能選購到一款適合自己的傳統工藝六堡茶。

下面,是一段想和大家說的話:

我們的臻味·301售罄了!

自從它在2017年11月上架至今,受到了許多茶友的肯定與贊賞,一直都是咱們店鋪的明星產品。

特別是最近這段時間,許多茶友都是幾斤起購買或是復購,所以最近它的出貨量很大,以至于還沒來得及提前跟大家說一聲,就售罄了。

很抱歉沒能提前跟大家打招呼,不過,近日我們也會上架一款年份差不多的茶品,質量穩定且價格美麗是我們一貫的作風,敬請關注!

不太了解六堡茶?“六堡茶之家”帶您喝懂且喝對它!
原產地尋茶制茶 30萬字品鑒筆記 專業評茶員團隊 性價比高的茶品
買茶/合作/咨詢+微信:lbczj666(長按可復制)

咨詢留言

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen:

    • avatar 鵬鵬 點贊數

      加了掌柜茶茶的微信,有什么不懂就問,溝通真的方便,呵呵

        • avatar 茶茶 掌柜

          多謝,只是有時候會比較忙,但都會回復,慢的話,請見諒

        • avatar 瑯琊榜 點贊數

          打醬油的飄過,只喝茶不喝酒,喝茶只選六堡茶

            • avatar 美麗的媽媽

              哈哈,比起什么別的茶來,我也愛喝六堡茶,比較好喝,吃飽來一壺

              • avatar 瑯琊榜

                要不怎么說打醬油的咧。

              • avatar 美麗的媽媽 點贊數

                我到廣西梧州去過,也見過掌柜茶茶,他們家的六堡茶整體性價比還是非常高的。特別是很多六堡茶的知識,從他朋友圈可以了解很多很多,也可以問他本人,一般情況下都會詳細回復的。他對茶友很有耐心,他能給你很多中肯的建議。

                  • avatar 茶喝上品

                    屁,上次我也加了他的微信,半小時才回復,人倒是比較好,很耐心的跟我解答。

                    • avatar 美麗的媽媽

                      哈哈,你加錯人了吧,微信號lbczj666,回復還是挺快的。

                      • avatar 茶喝上品

                        是六堡茶之家,茶葉喝了,非常值他的價格,貴確實貴的有道理。

                        • avatar 美麗的媽媽

                          那應該是比較忙,我有時問他一些六堡茶的知識,也要等半個小時的,估計是咨詢的人很多。

                        • avatar 似水年華 點贊數

                          我是看了六堡茶之家的知乎專欄才加的丁掌柜,他是六堡茶的百科全書,什么都知道,也解答了很多人們對六堡茶的誤解,不買茶他也熱心解答。

                            • avatar 茶茶 掌柜

                              作為梧州本地人,主要推廣本地的特色產品,讓他走得更遠。所以,不但在知乎,包括今日頭條、百家號、騰訊號等主流的自媒體上,我們都會科普六堡茶的知識,讓更多的茶友認識并接受六堡茶。

                            • avatar 小妞妞 點贊數

                              你們公眾號的文章寫得很好,基本上每篇我都會點贊。

                                • avatar 茶茶 掌柜

                                  公眾號主要做一些實用接地氣的內容,這些內容都是原創,是我們平時喝茶、鑒茶的經驗積累,有時候也會做一些實驗對比,以便茶友更加直觀的了解六堡茶。