被人忽略的寶貝—-六堡老茶婆

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為什么叫老茶婆?

老茶婆,又叫霜降老茶婆,用霜降前后一周采摘的六堡茶樹老葉子制成。

茶婆是六堡人對茶樹中的老茶葉的尊稱,前面加個“老”字,并非指有年份的老茶,而是指老葉子。

被人忽略的寶貝----六堡老茶婆

老茶婆的由來?

老茶婆由來已久。

遍身羅綺者,不是養蠶人。”全國各地的茶農都一樣,六堡鎮茶農舍不得喝賣得價的茶,自己在家喝的茶多數是采這些粗老葉子進行簡單處理后當做口糧茶留給自己喝。

茶農喝的這種粗茶,十分甘甜。沖泡方法也非常簡單,直接悶在熱水瓶里,想喝時就倒在海碗里牛飲。上山砍柴或者下地勞累回到家,只要飲一海碗進肚,發一身汗再滿足地打個響隔,勞累頓消。

老茶婆的特點?

一年之中,霜降前后,由于溫度降低、溫差大、降雨少,茶葉靠露水維持生長,嫩苗不徒長,老葉便增厚,葉質營養豐富,而茶樹枝條,葉根正準備孕育始花。

所以,適時采摘稍帶有甜蜜感覺有人說是甘蔗甜,味香甜醇。

被人忽略的寶貝----六堡老茶婆

老茶婆工藝:

霜降前后采摘的老葉片——蒸汽殺青——干燥(生曬/烘干/陰干)

老茶婆與黃片的區別:

黃片,并不是在茶樹上發黃的葉子,是制茶過程中對較硬揉捻不成條并揀選出來的葉片的一種民間叫法。老茶婆與“黃片”不同,老茶婆不是生產過程中的一種副產品,而是從前茶農在不影響來年收成的前提下,利用一些較為粗老的葉子為自己飲用而制作的一種日常茶。



老茶婆品飲方式:

沖泡法

要先把干葉在手合掌干搓揉一下,然后放蓋碗或紫砂壺沖洗茶葉二次,茶湯浸出慢,沖泡時間適當延長

悶泡法

熱水瓶/保溫壺一個,茶葉適量,先放茶葉,后沖入開水,悶泡兩三個小時,待過夜后,茶色更深、茶湯更濃

煮飲法:

取適量茶,茶水比例約1:50,烹煮3分鐘左右,再悶15-30分鐘,即可飲用。

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冰鎮法:

老茶婆甜度高,夏天涼喝也美味。將煮好/悶好的茶湯倒入涼杯,待溫涼后放入冰箱冰鎮,想喝的時候牛飲一大杯,甚是解渴。

老茶婆的保健作用:

浙江大學出版社2005年11月出版的《茶醫學研究》一書中論述一些粗老的茶,如老茶婆,其含茶多糖更多。而茶多糖的藥理功能有降血糖、降血脂、防尿酸、防輻射、抗凝血及血栓、增強肌體免疫功能、抗氧化、抗動脈粥樣硬化、降血壓和保護心血管等功效。

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小 丁

(六堡茶之家茶掌柜)

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