六堡茶是怎樣制作出來的?

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六堡茶是怎樣制作出來的?

采用蒼梧縣群體種、廣西大葉種及其分離、選育出來的品種、品系,一芽一葉至一芽三、四葉及同等嫩度對夾葉。六堡茶的加工工藝包括初制精制兩個過程。

初制加工工藝流程:鮮葉→殺青→初揉→堆悶→復揉→干燥→毛茶

精制加工技術要求

(1)篩選:將毛茶通過篩分、風選、揀梗。

(2)拼配:按品質和等級要求進行分級拼配。

(3)渥堆:根據茶葉等級和氣候條件,進行渥堆發酵,適時翻堆散熱,待葉色變褐,發出醇香即可。

(4)汽蒸:渥堆適度茶葉經蒸汽蒸軟,形成散茶。

(5)壓制成型:趁熱將散茶壓成簍、磚、餅、沱等形狀。

(6)陳化:將茶葉置于清潔、陰涼、通風、無異雜味的環境內,待茶葉溫度降至室溫,茶葉含水量降至18%以下,先移至清潔、相對濕度在75%至90%、溫度在23℃至28℃、無異雜味的環境(洞穴)中陳化,然后移至清潔、陰涼、干爽、無異雜味的倉庫中陳化。陳化時間不少于180天。

文章來源:六堡茶大觀

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小 丁

(六堡茶之家茶掌柜)

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