六堡茶屬于什么茶,有什么不一樣的特點?

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[概述]很多人聽說過六堡茶,但概念很模糊,不知道六堡茶是什么茶,有什么分類。為了讓大家對六堡茶有一個明確清晰的印象,此文為大家介紹六堡茶的歸類,以及了解市場上的六堡茶是什么產品。

六堡茶,是后發酵茶,屬于黑茶,講究的是越陳越香,因產自廣西梧州蒼梧縣六堡鎮而得名。其外形色澤黑褐光潤,湯色紅濃,香氣陳醇,滋味甘醇爽滑,具有獨特的類檳榔香,素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱。

一、歷史上的六堡茶

六堡茶的產制,有著一千五百年以上的歷史。清嘉慶年間,以特殊的檳榔香列為全國24大名茶之一。在原產地六堡鎮內,以前的年代缺醫少藥,六堡茶一直當藥用。無論是消暑解渴,還是治療感冒肚屙等癥狀,都是一壺六堡茶解決。因功效獨特,其后逐漸融入廣府文化。在晚清時期,更因出色的祛濕、調理腸胃功效,流行于“下南洋”謀生的華工之中。

這是歷史上六堡茶大放異彩的時期,但由于盛名海外,知道的人并不多。隨著內銷市場的打開,逐步走進大眾視野。

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二、現在的六堡茶

發展至今,六堡茶由以前的單一形態走向多形態并存。現在的六堡茶按照制作工藝的不同,分為現代工藝和傳統工藝。

現代工藝六堡茶:

市場上也叫廠茶或熟茶。是廠家生產,以廣西區內大葉種、桂青種和六堡群體種的毛茶為原料,主要工序是發酵,然后蒸壓、入蘿,陳化一段時間后出廠。

按照原料級別,可分為特級、一級至六級。市場上所見,以特級到四級為主,五級六級茶難尋蹤跡,只在以前的老茶上可見。

傳統工藝六堡茶:

市場上也叫農家茶,普遍由農戶家庭作坊生產,由于產業提升,也有許多是以農戶聯合成立合作社的模式小規模化生產。以六堡群體種為原料,經過殺青、揉捻、堆悶、復揉、干燥等初加工工序制作而成。

傳統工藝六堡茶分類豐富,僅采摘的茶芽就有春夏秋冬之分,春茶按照節氣又可分為社前茶、明前茶、清明茶等。社前茶數量稀少,采摘完全看天吃飯,物以稀為貴,因此售價也是最高。

除了季節之分,還有數種不同的品類,例如二白茶、中葉茶、老茶婆、蟲屎茶、茶花、茶果等等,總之,一棵茶樹,物盡其用,能喝下肚的都做成茶。如果說工藝和口感與綠茶、生普等相似,但繁復的品類也許正是傳統工藝六堡茶最大的特點。

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三、現代工藝與傳統工藝的區別

現代工藝六堡茶與傳統工藝六堡茶,最大的區別,是口感的表現不同。

現代工藝六堡茶,湯色紅亮,口感醇和,香氣下沉,暖胃護胃,適合大部分人群飲用。

傳統工藝六堡茶,略帶苦澀,回甘明顯,香氣高揚,湯色呈黃綠色,茶湯遇空氣時間長會氧化,向深色轉變。由于刺激性較強,受眾范圍狹小,胃不好的人不適合。其他的品類,新茶苦澀味極重,適口性很不好,基本要陳化5年以上,才能逐漸改變。

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四、六堡茶的特點

六堡茶的特點,表現在三個方面。

功效上,祛濕、調理腸胃顯著。通過渥堆發酵、后期陳化,茶葉的微生物有利于維持胃腸道微生態平衡,活化益生菌群,起到調理腸胃的作用。

口感上,檳榔香見長。檳榔香的形成,與優質的原料、良好的工藝及合理的倉儲,三者缺一不可,再加以年份的轉化,才能慢慢形成。

另外一點,六堡茶可以久存,越陳越香為佳。

五、六堡茶的飲用方法

六堡茶的飲用方法可簡單可復雜,看個人的習慣和茶的特點而言,沖泡、悶泡和煮飲都可以。最簡單,只要做到茶水分離即可,器具可以是飄逸杯、蓋碗、壺等,復雜的話,一般對于老茶而言,講究茶具和沖泡手法,才能將老茶的內含物質激發出來。

總的來說,六堡茶是黑茶家族中的一員,無論是現代工藝還是傳統工藝,既可以現喝,也可存儲陳化,在不同的時期感受其后發酵的魅力。

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小 丁

(六堡茶之家茶掌柜)

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