六堡茶春茶如何泡?

2019年02月27日 17:16:02

六堡茶春茶如何泡?

春的氣息越來越濃了!春風襲來、春光明媚,隨著氣溫的升高,春雨的滋潤,沉睡已久的六堡茶樹被喚醒了。在一般的年份,春社前便已經有一到兩輪的采摘期,有的年份雨水和氣溫適宜,甚至可以達到三四輪。據當地的老茶人回憶,有氣候更適宜、更溫暖的年份,曾經在正月十五左右即有六堡茶芽可采,稱作元宵茶,那是很罕見的。六堡鎮之所以產茶特別早是因為,六堡鎮位于北回歸線北側,屬亞熱帶濕潤季風氣候,年均溫28.9攝氏度,年均降雨量1503.6毫米,年日照時數1915小時。雨熱同季,日照時間長,這些因素利于六堡茶樹的生長。六堡茶春茶大致可以分為:社前茶、明前茶、雨前茶。如果稱雨前茶為六堡茶的上品,明前茶為六堡茶的珍品,那社前茶應該就是六堡茶的極品了。

古代在立春后第五個戊日祭祀土神,稱為社日(大約是在3月20日左右),在社日前采摘加工的六堡茶稱為“社前茶”。社前茶一般都是頭采茶,茶相最為細嫩,經過漫長冬季的孕育,于社前制作的六堡茶內含物質豐富,口感和香氣會更加濃郁。社前茶的采摘以一芽二葉為主,少量一芽一葉,干茶色澤烏黑油潤,條索細緊彎曲如魚鉤。在六堡鎮的民間,茶農還會留下社前茶不賣,放陳年當作藥用。小孩驚風,拉肚子、頭疼發熱是都把社前茶當藥。由于社前茶數量少且在市場上備受消費者青睞,價格也會比社后茶要高一些。春社日之后交收的茶,即使真是社前所采制,往往難賣得社前茶的價。

“明前茶”是清明節前采制的茶葉(3月中旬至四月初)。這時氣溫普遍不算高,生長速度較慢,發芽數量不多,能達到采摘標準的產量較少,所以明前茶也是難得的高等級六堡茶。與社前相比,這時氣溫漸漸轉暖,天氣晴朗雨水少,所以明前茶的香氣更為高揚。明前茶依然是非常細嫩的,以一芽二葉為主,少量一芽一葉,干茶色澤烏黑油潤,條索緊實卷曲,口感較為濃郁芳香。

雨前,即谷雨前,通常是4月5日以后至4月20日左右采制的茶葉。這時氣溫高,茶葉生長速度增快。茶葉中咖啡堿、茶多酚、花青素等物質含量明顯增加,這些物質是天然的抗氧化劑,不僅對人體來說大有益處,對于六堡茶(屬于后發酵茶)來說更有利于后期的轉化。雨前茶雖不如社前茶和明前茶那么細嫩,但雨前茶滋味鮮濃而耐泡。好的雨前茶經過多年陳化后,口感更為有層次感。

六堡茶春茶如何泡?

稱茶:一是為做人的嚴謹;二是為表茶葉的珍貴。小編經過多次試驗,建議您沖泡六堡茶春茶的出茶比例控制在100ml水出干茶5-6g

沖泡:六堡茶春茶,一般都是用傳統工藝來制作的。即:殺青—揉捻—堆悶—復揉—干燥—篩分—蒸壓—陳化。新制的六堡茶春茶沒有經過渥堆發酵,在茶性上和綠茶有點兒相似,沖泡中要避免因高溫悶泡而出現“熟湯味”。用100攝氏度山泉水沖泡,前三泡注水后即可出湯,往后可根據茶湯表現依次延長。出湯后葉底開蓋納涼,不可久悶。沖泡此類茶推薦使用蓋碗

品飲:湯感輕盈鮮嫩,滋味悠長有回韻,十幾泡而不落,十分耐泡。香氣輕盈馥郁,花香綿長,果香甜蜜。

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    • avatar star 點贊數

      你家的茶雖然不多,但的確很有特點,我比較好奇的是,你們的茶是怎么選的,有什么評判標準嗎?

        • avatar 茶茶 掌柜

          有的,我們根據經驗總結及對行業、市場的理解,制定了一套六堡茶評價體系,這個體系非官方,也很主觀,但卻是我們尋茶的價值判斷標準,也適用于茶友,有興趣的可以參考《我們做了一套六堡茶評價體系,也許能更客觀地評價一款茶!》一文

        • avatar 劉雄杰 點贊數

          我手上有款六堡茶,是很多年前朋友送的,我想知道這個茶的品質如何,大概多少錢?

            • avatar 茶茶 掌柜

              我們有鑒茶服務,專門為茶友的茶開湯評審。你加我微信(lbczj666),發些茶樣給我。

            • avatar 似水流年 點贊數

              六堡茶好像但比較難買到,網上的不知品質如何?

                • avatar 茶茶 掌柜

                  在沒有試喝的情況下的確難選擇,可以加我的微信(lbczj666),根據你的需求進行推薦。

                • avatar 品味人生 點贊數

                  做為一個喝六堡茶多年的老司機,幾十一斤和上千一斤的都喝過,你家的茶葉不是我喝過最好的,卻是性價比最高的,既有輕發酵,也有適度發酵,不管是存放還是現喝,都很適合。

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      選茶的原則,除了根據我們自己制定的評價體系外,還有一個就是價格,價格太高不利于我們推廣六堡茶的理念,所以,無論新茶還是老茶,性價比是一個很重要的因素

                    • avatar 曼里 點贊數

                      喝過六堡茶,和普洱茶有些相似。

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          六堡茶的熟茶發酵工藝比普洱茶早,大家都是后發酵茶,但工藝的具體細節有所不同。