冬至,煮六堡茶有講究

2018年12月24日 11:20:07

冬至,煮六堡茶有講究

2018年12月22日迎來冬至。作為一個九零后的我,沒種過地,沒數著日子查過農歷,幾乎也沒有注意過二十四節氣。但是我很清楚的記得每年的冬至,因為這是家里老人最重視的一個節氣。它既有作為二十四節氣之首的自然科學價值,也從千年前就被賦予“年終有所歸宿”的人文情懷。

冬至,古稱“日短”或“日短至”,古人認為,冬至節氣是計算我國二十四節氣的起點,因為冬至日一到,新年就在眼前,所以,古人認為冬至日的重要程度并不亞于新年,《清嘉錄》中有“冬至大如年”之說。古時候,漂泊在外的游子到了這時節都要回家過冬節,所謂“年終有所歸宿”。

冬至民俗

一、拜天祭祖:

從周代起,冬至這一天就有祭祀活動,《周禮春官·神仕》:“以冬日至,致天神人鬼。”這一天,很多地方都會祭祖,即便是最貧窮的人家,都會拿出平時的積蓄來添置新衣,準備祭祀用品。

二、傳統飲食:

冬至各地都有自己的特色美食,比如北方水餃、潮汕湯圓、東南麻糍、臺州擂圓、合肥南瓜餅、寧波番薯湯果、滕州羊肉湯、江南米飯、蘇州釀酒等。北方吃餃子的習俗,是因紀念醫圣張仲景在冬至舍藥留下的。

三、冬至養生:

冬至在養生學上是一個最重要的節氣,主要是因為“冬至一陽生”,所以女性和老人家尤其要注意這一天防寒保暖,同時也可以在晚間泡腳,適量進補,吃些養肝護肝食物比如菠菜、芹菜和豬肝等。

四、家人聚餐:

冬至也是大家團聚的日子,很多平時不在一起生活的家人會聚餐,離家遙遠無法返回的,必須打電話或微信給父母親人。

冬至喝茶有講究

冬至過后,天氣進入最寒冷階段,也就是進“三九”。此時喝茶應也有講究,中醫認為,茶也分寒熱,此時適宜喝味甘性溫的六堡茶,以利蓄養人體陽氣。

冬日蕭瑟。更令人生發圍爐的念想,圍爐而坐,傾心而談,聽壺中水滋滋歡響,看水霧升騰,六堡茶香彌散,悠然愜意

煮六堡茶的優點是能夠使茶葉內含物質溢出最大化,使得茶湯滋味更為濃厚,最大程度地享受茶葉。所以,煮六堡茶的主兒都是惜茶的人。

辯證法告訴我們:具體問題具體分析。煮茶的事談不上千變萬化,有一定規律可尋。

先泡再煮or直接煮飲

先沖泡后煮飲:一來可以體味兩種方式下六堡茶湯的不同表現,二來不辜負一泡好茶(其實,我想說的是不浪費)。

直接煮飲:由于六堡茶內質豐富,煮茶時茶量需做減少處理。若茶量不減,茶湯濃度會過高,對口腔和腸胃的刺激性太大,會引起身體不適,加重脾胃負擔。

溫水or冷水

先沖泡后煮飲的六堡茶,適合用溫水煮茶。冷水煮茶速度較慢,茶在水中浸泡時間長,茶湯析出物多。直接煮飲的六堡茶,在茶量減半的情況下,可選擇以冷水開始煮,但之后的每一道還需加溫水續煮。

火候&時間

無論哪種煮茶方式,無論炭火還是電磁熱源,火候都不宜大,以20至30分鐘為佳。

煮六堡茶容易出茶味,那是不是茶煮起來都特別不耐喝啊?是的,六堡茶在煮飲情況下的確比沖泡時更不耐喝。如何保證煮飲的每一道茶湯濃度適宜,不會太濃也不會太淡呢?一招制敵,小主們請記好了:留下每一道煮飲茶湯的1/4,做下一道的茶引,即可。

投茶量

先泡后煮:7.5克投茶量,220毫升沸水,沖泡6道左右后開始煮。煮茶時,茶水比例為1:45左右,煮茶時間20—30分鐘不等,具體以茶湯濃度為準。

直接煮飲:4.5克投茶量,450毫升水,洗茶兩道后開始煮。前3道煮沸即可出湯,三道后每道可延長煮沸時間,一般20—30分鐘最佳。

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    • avatar 四處為家 點贊數

      我是你家的老客戶了,每個茶都買過,有些茶不止一次,而且也介紹了身邊的朋友嘗試,定期有些優惠活動就更好了

        • avatar 茶茶 掌柜

          謝謝,優惠活動是有的,只是看情況而定,例如節假日,新產品上線,或者茶樣贈送,甚至尖貨系列等等活動,關注我們公眾號,優惠活動不會錯過

        • avatar star 點贊數

          你家的茶雖然不多,但的確很有特點,我比較好奇的是,你們的茶是怎么選的,有什么評判標準嗎?

            • avatar 茶茶 掌柜

              有的,我們根據經驗總結及對行業、市場的理解,制定了一套六堡茶評價體系,這個體系非官方,也很主觀,但卻是我們尋茶的價值判斷標準,也適用于茶友,有興趣的可以參考《我們做了一套六堡茶評價體系,也許能更客觀地評價一款茶!》一文

            • avatar 筋er 點贊數

              六堡茶的檳榔香好像挺神秘的,喝過幾款,一直搞不清楚,呵呵

                • avatar 茶茶 掌柜

                  檳榔香只是六堡茶的香型之一,有當然好,但沒有也不代表茶不好,有興趣的話,加我微信(lbczj666),大家探討下。

                • avatar 天道酬勤 點贊數

                  關注六堡茶之家很久了,也見過團隊的茶茶,真的很佛系的一個茶人,現在的社會,能靜下心來做一些實事的人太少了

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      能得到茶友們的認可,就是我們最大的成就

                    • avatar 凝結 點贊數

                      不太了解六堡茶,聽說有生茶和熟茶

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          對啊,想了解不同種類的六堡茶請關注我們